ミードの原材料
ミードは、蜂蜜を発酵させてつくるお酒。
世界最古のお酒といわれており、長年人々に愛され続けてきました。
そのことから蜂蜜と水と酵母だけでつくるミードはトラディショナルミード(伝統的なミード)と呼ばれています。
この伝統的なミードに、さまざまなフルーツやスパイス、ボタニカル、あるいは穀物などの副原材料を混ぜることによって、幅広い味わいを表現しています。
蜂蜜のみを使用したミード
甘さだけでなく、苦みや渋みが感じられる濃厚な味わいが特徴。
この渋みや苦みを持つ蜜が他にはなかなかなくて、ミードにしたときにしっかりと味を引き締めてくれます。
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フルーツ/スパイスを加えたミード
副原材料の新たな魅力を引き出してくれるのが、ミードの魅力のひとつ。
できるだけ日本全国の農家さんの元を訪ね、生産者さんの醸す雰囲気や素材の味わい、匂いなど、その場所で感じたものをそのまま詰め込んだミードづくりに励んでいます。
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