蜂蜜を主原料とし、発酵させてつくったお酒です。アルコールを添加したリキュールではなく、ビールやワインのような醸造酒なので、冷やしてそのまま楽しめます。人類最古のお酒と称され、1万年以上前から存在していたという説もあります。

日本ではまだ珍しいですが、欧米諸国を中心に近年高い注目を集めています。蜂蜜由来のリッチな味わいをベースに、副原材料としてフルーツやスパイス、植物や穀物など幅広く利用できることが、ミードの魅力的な特徴です。

ドライめなミードは食事と合わせて、甘めのミードは食後のデザート感覚で、今までにないリッチな気分を楽しめます。

僕たちはミャンマーの蜂蜜を中心に利用し、シーズンによって国産の蜂蜜を使います。また、養蜂もはじめたので、2024年から自分たちで育てた蜂蜜や作物でミードを醸していく予定です。

蜂蜜のお酒と聞くと「甘い」という感覚を持たれると思います。

確かに、アメリカのトップミーダリー（ミード醸造所）がつくる最高峰のミードには、リッチな甘さで贅沢感や満足感を味わえるものも多くあります。

しかしミードはそれだけではありません。

しっかりとドライなものや、爽やかな酸味が特徴的なものまで、実に多様な味わいが存在します。蜂蜜と一緒に醸す、フルーツやスパイスなどの副原材料の味わいを活かすことができるのです。

この味わいの幅広さこそが、ミードの最も興味深い特徴の一つなのです。