






<商品説明>
Restaurant Sowerの庭に咲いたソメイヨシノの葉っぱを摘み、使用した白ワイン樽熟成のミードです。国産の蜂蜜のマスカットのような香りのベースに塩漬けしたサクラの香りが上品にのっかりました。
日本産の原材料で全てまとめて作ったミードです。四季の喜びを感じる一本です。
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。
<ラベルについて>
SOWERの庭に映えた満開の桜の花を線画で表現。
<香り / 味わい>
度数は12%。ほんのり甘いタッチに桜の香りがふわりふわり。蜂になった気分のようで、どこか足元も軽くなる。糖度以上にボディーを感じるのは塩漬けした塩が溶けているから。和菓子の技法を用いて作ったこともあってか、和の装い。腰を据えておちょこで飲むのも面白い。
<おすすめペアリング>
春野菜のバーニャカウダ、オイルパスタ、温かいお茶
<製品情報>
スタイル:Japanse Seasonal Mead
ABV(アルコール度数):12%
炭酸:なし
内容量:500ml (特別ボトル)
原材料: 蜂蜜(静岡県浜松産)、桜
甘さ(10段階):3(Semi Dry)
飲み頃温度:しっかり冷やして(4-8℃)
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<商品説明>
街を歩き、風を嗅いで、Restaurant Sowerの庭に金木犀が満開になるそのときを待ちました。10月18日の早朝に金木犀の花を摘み、SOWERチームと一緒に花以外の部分を
取り除き、仕込みをしました。国産の蜂蜜で仕込んだ軽いタッチのミードに金木犀の花を発酵中から漬け込み、ほのかに花の苦みを演出しました。
ANTELOPE初の瓶内二次発酵ミード。よく冷やしてどうぞ。
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。
<ラベルについて>
SOWERの庭に映えた満開の金木犀の花を線画で表現。
<香り / 味わい>
度数は12%。瓶内二次発酵をミードで行うにはとにかく長期間の発酵を進め、糖度をしっかり落とし、過剰発酵しないように経過観察しました。ビールと比べるととても長い期間の熟成を経て、ガスが付きました。複雑なニュアンスも金木犀の香りをささえて、焼き立てのパンのような雰囲気も出てきました。
<おすすめペアリング>
季節のグリル野菜、混載サラダ、白身魚のムニエル
<製品情報>
スタイル:Japanse Seasonal Mead
ABV(アルコール度数):12%
炭酸:あり
内容量:750ml (シャンパンボトル)
原材料: 蜂蜜(静岡県浜松産)、金木犀
甘さ(10段階):1(Dry)
飲み頃温度:しっかり冷やして(4-8℃)
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明日が満開になりそうですので、明日来てください。
SOWERからのメールはいつも急だ。
先週まではまだゆっくりして大丈夫、と言っていたのに。
でもそれもなんか忙しなくて、生きている感じがして好きでした。
「金木犀の季節になりました。お庭の金木犀を摘んで香りを閉じ込めたミードはどうでしょうか?」
2024年秋。
ちょうど半年前の今日、滋賀のレストラン「SOWER」からメールが届きました。
よくある質問
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