ミードってなんとなく聞いたことありそう?
でも正直どんなお酒か分からないし、何から飲んでいいかさっぱりで。
という方に向けたミード入門ページです。
このページでミードのことや何から飲むのがいいのかのイメージが付くはずです。
ミードとは
蜂蜜を主原料とし、発酵させてつくったお酒です。アルコールを添加したリキュールではなく、ビールやワインのような醸造酒なので、冷やしてそのまま楽しめます。人類最古のお酒と称され、1万年以上前から存在していたという説もあります。
日本ではまだ珍しいですが、欧米諸国を中心に近年高い注目を集めています。蜂蜜由来のリッチな味わいをベースに、副原材料としてフルーツやスパイス、植物や穀物など幅広く利用できることが、ミードの魅力的な特徴です。
ドライめなミードは食事と合わせて、甘めのミードは食後のデザート感覚で、今までにないリッチな気分を楽しめます。
僕たちはミャンマーの蜂蜜を中心に利用し、シーズンによって国産の蜂蜜を使います。また、養蜂もはじめたので、2024年から自分たちで育てた蜂蜜や作物でミードを醸していく予定です。
ミードは甘いのか
蜂蜜のお酒と聞くと「甘い」という感覚を持たれると思います。
確かに、アメリカのトップミーダリー(ミード醸造所)がつくる最高峰のミードには、リッチな甘さで贅沢感や満足感を味わえるものも多くあります。
しかしミードはそれだけではありません。
しっかりとドライなものや、爽やかな酸味が特徴的なものまで、実に多様な味わいが存在します。蜂蜜と一緒に醸す、フルーツやスパイスなどの副原材料の味わいを活かすことができるのです。
この味わいの幅広さこそが、ミードの最も興味深い特徴の一つなのです。
ミードの楽しみかた
【飲みかた】
ミードはワインと同じようにそのままグラスに注いで楽しみます。ガスが入っているものはシャンパン同様に冷やして飲んでいただき、スティル(泡なし)なものは常温あるいは少し冷えた状態でお楽しみください。
【飲むシーン】
ドライなミードは普段の食事と合わせたり、キャンプや夏フェスに冷やして持って行って仲間と乾杯する時におすすめです。
甘めのミードは、食後のデザート感覚で。ちょっとリッチな気分を味わいたいときにぴったりです。
【食事との合わせかた】
ミードは甘いから食事に合わないと思われがちですが、組み合わせによってはワインやビール、日本酒を超える驚きのペアリングができます。
失敗しづらいミードとの王道の組み合わせは、
ミード×チーズ
ミード×燻製料理
ミード×パン
これは世界的にも評価されている組み合わせで、ドライなものも甘いミードもマッチすることが多い例です。
秘蔵っ子の組み合わせは、「ミード×中華」
少し甘辛い味付けの中華が料理が、ミードの雰囲気とぴったり。僕のおすすめはThe Last Supperと四川風麻婆豆腐。しっかり冷やしてどうぞ!
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6種類のミードをフライト感覚で
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ミード専業の醸造所として
創業した僕たちが作り続ける定番スタイル
ミードを初めて楽しむ方におすすめです。
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お客様の声
もともと甘いお酒が好きなのではじめて飲んだ時においしくて感動しました!ただ甘いだけじゃなくて種類がいろいろあるのもたのしいです。
ミードというお酒のジャンルはまだまだ世間への認知が広まっていないことは残念ではありますが、故になにかの集まりなどあれば、この美味しいお酒を皆へ提案するという楽しさに浸れもします。
不思議な味だからです。
はちみつの味はする・・しかし甘いだけではない・・謎です。
割と苦手な野生の香りが特徴のミード、アンテロープさんのはその香りが良い意味で感じにくかった。
季節感のあふれるフレーバーが毎回楽しいです!爽やかにいただけてどれも美味しいです!
よくある質問
ミードのアルコール度数はどのくらいですか?
6%から14%程度で、ワインに近いものからカクテル感覚でお楽しみいただけるものまで、さまざまです。
アルコール度数の一覧はこちら
ミードとビール、ワインとの違いは何ですか?
ミードは蜂蜜を発酵させてつくりますが、ビールは大麦、ワインはブドウを発酵させてつくります。
ミードに合う食事は?
蜂蜜に合うものは基本的に合います。チーズやお肉料理、スパイスの効いたカレー、中華料理などがおすすめです。
どんなグラスで飲めばいいですか?
ワイングラスがおすすめです。
どんな蜂蜜の種類を使っていますか?
ヒマワリの単花蜜をメインに使用。
ナッツのようなフレーバーはマンゴーのような甘いニュアンスを彷彿とさせる仕上がりになり、苦みも滑らか。
酵母はどのようなものを使っていますか?
ワイン酵母を中心にセレクトしています。
仕込みの水はどのようなものでしょうか?
水道水を使っています。(哲学的にビールから来ているので、良い水をくんでくる、というより良い水を作る、という発想です)
発酵にはどれくらいの日数がかかりますか?
主発酵は早いものなら2~3週間、長いもので2ヶ月ほどかかることもあります。平均すれば1ヶ月ほどです。
賞味期限はありますか?
賞味期限の設定はありませんが、1年を目安にお召し上がりください。
※炭酸がついている商品の場合、開封後はすみやかに飲んで頂くのがおすすめです!飲みきれない場合は栓をして冷蔵庫で保管すると1週間は美味しく飲んでいただけます。
保存料は使用していますか?
ミードの醸造では珍しく酸化防止剤を使用せず、また香料や着色料、人工甘味料も一切使用していません。
どなたでも安心してお召し上がりいただけます。
ミードと添加物については、こちらの記事もご参考ください。