はちみつと、土地と、人。それらを醸し続けること。
僕たちANTELOPEの和訳は、カモシカ。
醸す・かもす、という言葉は単にお酒を作ることだけじゃなく、より良い環境に整えていくことだと考えています。
はちみつと、土地、そして関わってくれた方たちの環境を醸し家としてより良いものへできるよう努力します。
ANTELOPEとは
ANTELOPEは、滋賀県野洲市にある日本初のミード専業醸造所です。
ミードとは、はちみつを発酵させたお酒。世界最古のお酒と言われながら、日本ではまだほとんど知られていません。わたしたちはそのミードの可能性を信じ、つくり手として、伝え手として、ここ滋賀から挑戦を続けています。
忘れられないミードとの出会い
2019年、渋谷。当時、僕たちはクラフトビールに間違いなくお熱だった。しかし、偶然出会ったアメリカのミードの衝撃は人生を変えるほど大きなものでした。それが僕たちの憧れとなったSuperstition Meadery。今でも最高のミーダリーの一つ。
"こんなに面白いお酒が広がらないのは もったいない"
その思い一つで、日本でミード醸造所をはじめることにしました。
土地と素材
良いミードは、いい素材から。
良い素材は、良い人から。
僕たちは創業当初、ミャンマー産のはちみつを使っていました。しかし、日本という土地で四季と向き合い、挑み続ける生産者さんと出会い、2026年から国産はちみつでのミード生産に挑みました。
はちみつ以外の素材も、農家さんの想いを聞き、農家さんが喜んでくれる方法でミードにしています。
01 | 醸造科学の追求
僕たちは日本のミード業界を引っ張り始めた存在だと自負しています。
アルコールには常に偶然とロマンに溢れたエピソードが付きまとい、時にそれらに魅了されることも少なくありません。
特に歴史の古いミードには神話と結び付けられることもあり、多くの人を惹きつける要因でもあります。
しかし、これからの日本でミード業界を活性化していくには正しい科学的理解がつくり手には必要不可欠です。
研究の対象になることの少ないミードだからこそ、幅広い醸造知識を結集させて、素晴らしい1本を作り続けるのが僕たちの使命だと考えています。
02 | 原材料の追求
良い刀は、良い鉄から。
僕たちは知識面での勉強に加えて、お酒のもととなる原材料の追求を続けます。
蜂蜜はミャンマー産の蜂蜜を中心に使いながら、国産の初夏の蜂蜜やスペイン産のオレンジ蜂蜜をアクセントに使うときもあります。
蜂蜜以外の果実なども生産者のもとを直接訪れ、素晴らしいと思った生産物を使わせていただいてます。
また、2023年から養蜂にも挑戦しています。2026年から随時国産蜂蜜を使用したミードづくりに挑戦していきます。
03 | 質の高い縁創りの追求
僕たちはミードで縁をつくる集団です。それもとびきり感動するファンタスチックな縁をつくります。
ミードがあってよかったな、ANTELOPEがあってよかったな、と心から思ってくれるような体験を創り続けるために僕たちは挑戦をやめません。
気温が良い日にだけ開催するオープンハウスや、毎年の納涼祭や周年祭などのイベントはもちろん。
呼ばれたイベントでも全力でみなさんと縁を創りたいです。
OUR FACTORY
僕たちの工場は滋賀県野洲市にあります。
戦後から続く、地元の方に愛される「マルヨ製パン」というパン工場の跡地に醸造所をつくりました。地元の想いを紡いで、新しい産業をつくっていくことを決意。2020年に会社を創業しました。
壁や床を塗るのから、設備を入れたりパイプを繋ぐなど、できることは全部自分たちの手で取り組んできました。
幅広い味わいを表現した挑戦的で自由なミードづくり
ミードは、はちみつを発酵させてつくるお酒。世界最古のお酒といわれており、長年人々に愛され続けてきました。
そのことから、はちみつと水と酵母だけでつくるミードはトラディショナルミード(伝統的なミード)と呼ばれることが多いです。この伝統的なミードに、さまざまなフルーツやスパイス、ボタニカル、あるいは穀物などの副原材料を混ぜることによって今までにない幅広い味わいを表現しています。
01 | CLASSIC COLLECTION
- 愛され続ける定番商品 -
ミード専業の醸造所として創業した僕たちが作り続ける定番スタイル。どんな時代になっても変わらない僕たちなりのクラシックです。
02 | SEASONAL COLLECTION
- 旬の素材を詰め込んだ季節の新作 -
ミードには長い歴史があります。その歴史に最大級の敬意を払いながらも、いま作り出せる味わいを大切にしているコレクション。
03 | あたらしいミード
「あたらしいミード」は、はちみつから生まれたお酒ミードをきっかけに、世界の見え方を少しだけ変えてみたくなる、そんな好奇心を育てるANTELOPE発の季刊誌です。
ミードを知らない人も、飲めない人も、なんとなく気になっていた人も。
誰もが“知りたい気持ちの入口”に立てるような、あたらしい視点と出会える紙面を目指しています。
AWARDS
- Mead Madness Cup 2026: Grand Champion PRO
- ICCサミット KYOTO 2023: SAKE AWARD 2位
COLLABORATIONS
- Superstition Meadery（USA）
- HoWong Brewing（香港）
- haccoba
- SOWER
PRESS
- DISCOVER THE PLEASURE 2024年9月号
- Discover Japan「木と暮らす」
- CREA [間違いのない 夏の贈り物]
- THE NORTH FACE EXPLORER [EXPLORER TODAY]
まだ見ぬお酒があるという贅沢に、
乾杯。
OUR MEAD COLLECTION
