SOWER Osmanthus｜金木犀のミード

＜商品説明＞

街を歩き、風を嗅いで、Restaurant Sowerの庭に金木犀が満開になるそのときを待ちました。10月18日の早朝に金木犀の花を摘み、SOWERチームと一緒に花以外の部分を
取り除き、仕込みをしました。国産の蜂蜜で仕込んだ軽いタッチのミードに金木犀の花を発酵中から漬け込み、ほのかに花の苦みを演出しました。

ANTELOPE初の瓶内二次発酵ミード。よく冷やしてどうぞ。

※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。

＜ラベルについて＞
SOWERの庭に映えた満開の金木犀の花を線画で表現。

＜香り ／ 味わい＞
度数は12%。瓶内二次発酵をミードで行うにはとにかく長期間の発酵を進め、糖度をしっかり落とし、過剰発酵しないように経過観察しました。ビールと比べるととても長い期間の熟成を経て、ガスが付きました。複雑なニュアンスも金木犀の香りをささえて、焼き立てのパンのような雰囲気も出てきました。

＜おすすめペアリング＞
季節のグリル野菜、混載サラダ、白身魚のムニエル

＜製品情報＞
スタイル：Japanse Seasonal Mead
ABV（アルコール度数）：12％
炭酸：あり
内容量：750ml (シャンパンボトル)
原材料： 蜂蜜(静岡県浜松産)、金木犀
甘さ（10段階）：1（Dry）
飲み頃温度：しっかり冷やして(4-8℃)

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