- TOFU -

香港のミーダリー・Howong Brewingとのコラボミード。

Howongが大切にする「日照夜霧」は、
日が出てるときは幸せを分かち合い、
夜に霧が出たら一緒に乗り越えようという故事。

どんなときも平穏でリラックスできるミードです。

STORY

TOFU | ジャスミン茶と柚子のミード

香港のミーダリー・Howong Brewingとのコラボレーションミード「TOFU」。

2023年末に香港から日本に遊びに来てくれたHowong チームは元々クラフトビールの世界にいたそうで、すごくビールに詳しい女性二人組でした。

甘みのあるテイストが香港でとても流行っているようで、甘めのスタイルを作ることですぐに意気投合しました🦾
使う原材料は香港と、日本の、それぞれの「らしさ」が出せるものがいいねとなりました。

TOFU '25

柚子とジャスミン茶と蜂蜜の甘さ。
酸味は控えめで、ゆっくりと上ってくる蜂蜜とお茶由来の上品な苦味がとてもアジアを感じる作品。

Howong Brewery という香港のミーダリーと仲良しなANTELOPEはこのミードも大変好きです。どうしても単発で終わらせたくなくて、毎年作ることに決めています。柚子は岡田くんの実家から毎年届くものを使っています。

お茶を使うミードの魅力は日本から発信していくべきだと思っていて、かならずそのおしとやかな魅力が海外に届くと思っています

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TOFU - Barrel Aged -

昨年のTOFUを白ワイン樽で熟成させて度数を更に高めた作品です。少し柚子とお茶のポリフェノールで濁っていたTOFUもバレルで寝かせていると少しずつクリアになりました。

TOFU'25との色みの違い。同じ液体とはとても思えないほどの濃さ。これがバレルエイジの魅力。

春先に向けてのこのミードがあることが光栄でたまらない。
ぜひTOFU'25と一緒に。

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TOFUを含むアソート

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