今年の周年祭は、すべてのお客様に歴代のミード飲み放題をご用意。
歴代のミードから、当日にお披露目する5周年を記念したミードまで、あなたをお待ちしています。thetaのパンも一緒にお楽しみください。

また全国からワイン、料理、お野菜と素敵なゲストが勢揃い。楽しみたいものを楽しみたい分だけサクッと楽しめるように、初のチケット制を導入しました。

【チケットの使いかた】
・ワイン1杯：2枚（一部銘柄は3枚）
・そば：3枚
・お寿司：5枚
・季節のお野菜パック：1枚
・コーヒー：1~2枚（0枚で飲めるコーヒーもあり）

ミードとパンはもちろん、全国から集う選りすぐりの美味との幸せな出会いを、心ゆくまでお楽しみください。

テーマは「麦もホップも使わずにベルギービールのような満足感を作る」。

ビールの世界には圧倒的な満足感を出し続けるつくり手が数多くいます。その一つにベルギーの多種多様なスタイルがあって、中でもwitと呼ばれるスタイルは愛される人を絶やしません。

小麦を使った独特の風味とボディー、酸味に加えてオレンジピールとコリアンダーの醸すスパイシーなニュアンス。低アルコールで気持ちいいガス。これらをミードで醸してみせようという挑戦です。

選んだのはバジル。それも4種類のバジル。甘い香りがするもの、古臭いホップのような香りと渋みがあるもの、レモンのような香りがするもの、バナナのような香りがするもの、それぞれ素敵な特徴があります。

日照量がトップクラスに豊富な静岡県の浜松三方原台地で2021年から完全無農薬で様々なバジルを栽培し続けるBASIL HOUSEさんの栽培地を見学し、三浦さんのバジル愛を受け取ってきました。

品種の異なる4つのバジルをブレンド、熱の入れるタイミングを変えながらバジルだけとは思えない複雑な香りを立たせてみたました。

イーストも2種類をミックスして、軽い口当たりながらも複雑さが出るように。作り手としての挑戦を詰め込んだ作品です。

Style : Mix-fermented Metheglin
Ingredients : Honey, Basils
Alc. 5%
Sweet : Semi-Dry
Gass : Sparkling

農家さんの思いも一緒にtheta θのパンにのせるように。
心身ともにリヒートされるものをと、周年祭限定のレシピをみんなで考えました。
パーティー当日は、パンも焼き菓子も食べ放題。

コーヒーは全国のロースタリーから15種類もの豆を試飲して、最高に美味しいものを大事に選びました。温まりたくなったら、いつでもどうぞ。

＜ラインナップ予定＞
- 国産バジルのフォカッチャ
4種のバジルのミード「R2R7」でも使われている
@basil__houseさんのホーリーバジルのフォカッチャ。

外はカリッと、中はふわっふわ。水分を多く含んだ生地は、比較ならないほどもちもち。噛むごとに小麦の甘みが増していきます。

- 高知県にんじんのキャロットケーキ
ANTELOPEの醸造メンバーが高知で掘ってきてくれたとても甘く、フレッシュな無農薬のにんじんを使ったキャロットケーキ。

しっとりで重厚感もあるけれど、人参のミネラル感と鼻に抜けるスパイスの香りで、癖になっていきます。
キャロットケーキ通な方も、あまり知らない方もみんなに愛してもらえるような、キャロットケーキができました。

- ベルガモットと紅茶のスコーン
土曜日限定スコーンサンドの最新作。
静岡の紅茶葉を練り込んださくさくスコーンに、尾道の黄色い完熟ベルガモット挟んだスコーンサンド。

爽やかなベルガモットの柑橘の香りの先にある、ほろ苦さ。その柑橘の香りには、バターではなくクリームチーズを合わせました。ベルガモットの突き抜ける爽やかな香りを、クリームチーズの乳味が包んでくれます。紅茶生地のスコーンとベルガモットでお口の中はアールグレイの香りに。

マンデリン from うぐいす座 : Free Drink

マンデリン・深煎り - チームで深煎りの美味しさってなんだろう？と考えて、コクではないかとなって探したコーヒーです。焼き加減や、豆がもつ油分の多さがポイントだと考えてブラジルとマンデリンで探しました。

その中で福岡・糸島にあるうぐいす座・シューティングスターホステルのまささんが特別に焼いてくれたマンデリンをプレゼントしてくれました。それが完璧で。これだ！となりました。

せっかくプレゼントでくれたので、僕らができるのはシューティングスターホステルの魅力やまささんの焼いたコーヒーがいかに美味しいのかを伝えること。だから精一杯淹れるけど、お金はとりません。ぜひ気軽にお声がけください。

team comment : マンデリンのコクがthetaθのスコーンと合わさって食べ飽きない。生地とも相性良かったです。カフェオレにしても◎。おやつの時間、休憩したいときに。

エチオピア・イルガチェフェ : 1枚チケット
エチオピア・イルガチェフェ、ウォッシュ。美味しい浅煎りはレベルが違うくらいに高いし、単品で完結していることが多い。モット気楽に、でもチーム全体で美味しい！ってなれる層のコーヒーを探しました。

イルガチェフェの豆に触れたことのある人も多いと思いますが、なんとなく「すっぺ」っていうイメージが有ることが多くて、正直候補に入らないかなあと思ってました。

今回の豆は少し深めの焙煎具合が生姜や少し紅茶のような雰囲気があって、上品さがあります。thetaθが特別に出すパンとの相性が抜群すぎて、ランクインです。ハンドドリップで淹れますので、少し疲れた方はぜひコーヒーを。

team comment : オレンジのような爽やかな酸味がthetaθのケーキの優しい甘味を引き出してくれました。小腹が空いたときや、少し遅い時間から参加された方の一杯目などにどうぞ。チケットが1枚だけ余っちゃった人も寄ってくれたら嬉しい❀ワインと同じくらいの値段のスペシャルなコーヒー豆はまた今度。 レシピ付きでご用意です。 まだまだ魅力を発信していく予定ですので、スケジュールだけでも空けておいてくださると本当に。本当に。嬉しいです。