鹿児島県は志布志で育つ、濃厚なうまみと力強い渋みのバランスが取れた伝統的な品種・ゆたかみどりの深蒸し茶を使用した蜂蜜茶醸酒。
キーとなるお茶は「茶業と挑戦に、火入れする」を掲げる堀口製茶から全量仕入れ。
The お茶、という立ち位置を持つゆたかみどりの魅力を別の確度で引き出し、ANTELOPEも挑戦に火入れを行った作品だ。
茶葉のポテンシャルを最大限引き出すために東京・wacasuのオーナー多治見さん全面監修のもと、共同仕込みを行いました。
水出しとお湯出しで異なる表情の魅力を引き出し、それらをブレンドしました。
仕込みは非常にスリリングでお茶の繊細なニュアンスを丁寧に引き出すために、ピリピリとした、それでいて心地好い時間の流れがありました。
食中にも合わせやすいよう糖度を抑えた発酵プロファイルです。
フィニッシュには「バニラアイスクリーム×緑茶」のペアリング体験から着想を経て、ウィスキー樽でフィニッシュさせました。
ほのかなバニラ香をつけました。
非加熱のまま瓶詰めを行った特別な作品です。
取り扱いはすべて「大隅茶全」から。
お問い合わせはこちらから〉https://sazen.jp/
Instagram 〉https://www.instagram.com/ohsumisazen
〈東京→ 志布志→野洲〉
このプロジェクトは東京・wacasuのオーナーである多治見さんとの出会いから。
初めて出会ったのが一昨年の夏過ぎ。
もじゃもじゃカラフルな人が工場にきた────
工場を見て、色んなことに興味を持ってくれて、気づくと絡みつく疑問もないまま「お茶使ったミード作りましょうよ」となっていました。
隣町のように東京と滋賀を行ったり来たりする多治見さん。
同じ用に志布志にも隣町感覚で誘ってもらって、ぴゅっと行ってきたANTELOPEです。
そこで出会ったのが今回使わせていただいた「堀口製茶」さんのみなさん。
代表の大輔さんはお茶業界の大谷翔平として常に挑戦を続けているようです。
でもいつも至極ハードワークなので多治見さんと飲みにいっても、いつもどこかで寝落ちしちゃってる。そんな全方向から愛され、挑戦しようという気力を与えてくれる大輔さんです。
〈Tasting Note〉
度数は15%。甘い木樽の香りの奥から緑茶のおしとやかな香りが上がってきます。高い度数ならではの芳醇なボディーと蜜感。フィニッシュには深蒸し茶特有のうまみと大人な渋み。おすすめのペアリングは地鶏の炭火焼、白和え、あんバターサンド。和のあたらしい体験にぜひ。
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スタイル：蜂蜜茶醸酒 - Gleen Tea Mead
ABV（アルコール度数）：15％
炭酸：なし
内容量：750ml, 500ml
原材料： 蜂蜜(ミャンマー産)、緑茶(ゆたかみどり)
甘さ（10段階）：3（Semi-Dry）
飲み頃温度：セラー(8-16℃)
ペアリング：地鶏の炭火焼、白和え、あんバターサンド