Brewer's Note〈SANAGI 8 - Ao〉

SANAGIシリーズは、ANTELOPEが「これからの定番」を育てるためのシリーズです。

「わたしはこれ」と1本お気に入りを見つけていただければと思います。

第二弾となる「SANAGI 8 - Ao」はアルコール度数8%で、国産ハチミツの他にクロモジとライムを使用しました。クロモジやライムの瑞々しい香りだけに留まらず、異なる抽出方法で出した微かな渋みも味わいに奥行きを与えてくれます。

使用したハチミツは、静岡県浜松市の「養紡屋ー二俣のハチミツ」。クロモジは島根県益田の葵屋さん。ライムは淡路島の平岡農園さんより。

今回はアルコール度数を4, 8, 12%と段階に分けて3兄弟的にリリースしたいなと思っていたので、このミードは真ん中さん。

三兄弟の真ん中って上と下に挟まれてるから、上とも下とも違う独特の感性を持ってたり、それでいてどっちのDNAも綺麗にもっていたりするよなとか、主観満載。

ライムは果汁メインというよりピールメインで香りをつけました。

クロモジは濃く焚いてクロモジ茶にしてからハチミツと混ぜて発酵。その後も少しだけミードに漬け込み複雑な香りを出しました。

使っている酵母はフィリーサワー。

果汁の酸味も入る分、発酵による酸味も柔らかくしようと思ったのですが甘さとアルコールとしっかりバランスが取れるように、負けないように、しっかり酸を出しました。

最も香り豊かで、前作のWhat Churchill Said を彷彿とさせる青い香りが満載です。着飾りたくなるような味わいです。砕いた氷を少し入れてもいいですね。度数がもうすこし欲しい人はウォッカやジンを足しても。