Brewer's Note 〈SANAGI 7 - Bloom〉

〈10月20日～〉
SANAGIシリーズは、僕たちにとっての実験的な期間であることを改めて感じさせてくれるミードができました。

Bloom（ブルーム）は新潟の阿部農園さんの桃を基調に、
滋賀県でハーブを育てる井入農園さんの朝摘みのローズゼラニウムを加えて発酵させました。

合わせた蜂蜜は、ANTELOPEとしては初めての北海道産の蜂蜜。
単なる蜂蜜じゃなくて、菩提樹と蕎麦がまざった「シナソバ」と
揶揄される蜂蜜。

メインは菩提樹のようなハーブの香りに、フィニッシュに黒糖のような香り。

一般的な養蜂の世界では花が混ざった蜂蜜は良しとされないと聞きます。
それをお酒の世界でポジティブに、そして季節、日本らしさとして表現してみることにしました。

無理に素材を探すのでなく、
その時期にとれたフレッシュな素材を合わせる方向で、阿部農園さんの桃を使いました。

桃の甘さをしっかりと残す、こともできたのですが
どうしてもお酒としてまとめてみたくて、
酸を大切にして、日常に馴染みやすい設計にしました。

ただ、全くドライにしているわけではなく、
お酒が苦手な人も、ワインは度数がと心配な人も
もちろんワイン大好きな人も。

みんながみんな、自由に楽しめるお酒として出来上がったんじゃないかと。
桃の新たな表情を求めてつくったミードです。
ブルワー陣がおすすめするペアリングは岩塩。笑
労働的すぎる。

スタイル：Melomel
ABV（アルコール度数）：7％
発泡性あり
内容量：500ml
原材料：国産はちみつ（北海道産）、桃（新潟県産）、ローズゼラニウム（滋賀県産）
甘さ（10段階）：4（Dry）
飲み頃温度：よく冷やして(4-8℃)