SANAGIシリーズは、ANTELOPEが「これからの定番」を育てるためのシリーズです。

「わたしはこれ」と1本お気に入りを見つけていただければと思います。

第三弾となる「SANAGI 12 - Supper」はアルコール度数12%で、国産ハチミツのみを使用した酸味とドライさが特徴のミード。「SANAGI 4 - Mini」と同じ素材、同じ発酵方法で味わいを大きく変え、食中酒として利用しやすい仕上がりに。甘いだけじゃないミードの豊かさをテーマにした一本です。

使用したハチミツは、静岡県浜松市の「養紡屋ー塩見さんのみかんハチミツ」。

今回はアルコール度数を4, 8, 12%と段階に分けて3兄弟的にリリースしたいなと思っていたので、このミードは長男長女さん。

三兄弟の一番上はしっかりしてるとよく言われますが、僕はあんまり分かっていません。分かっていませんが、よく話を聞いてくれるし、よく話もしてくれます。長い時間飲めるような、そんなミードになったらいいなと思いました。

第一弾のMiniと作り方はほとんど一緒ですが、違うところは発酵の時間が3倍以上かかったことと使っている酵母が2種類なこと。

使っている酵母はフィリーサワーとBM4×4。

本当は使う予定じゃなかったフィリーサワー以外の酵母ですが、あまりにも発酵が長くフィリーサワーが沈み始めたので、レスキューとして使った酵母です。タフな環境でも強く発酵でき、なおかつ液体にボディーを与えてくれやすい特徴を持っているのでドライでも単調じゃないミードにしてくれました。

どんな食事に合うかは、皆様次第。 僕達もこれから探していくところ。自由に楽しんでほしく、そして長くミードを愛してほしいなと強く思います。

  • スタイル：Traditional Sparkling
  • ABV（アルコール度数）：12％
  • 炭酸：あり
  • 内容量：500ml
  • 原材料：国産ハチミツ
  • 甘さ（10段階）：2（Dry）
  • 飲み頃温度：よく冷やして(4-8℃)

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