シオミード '23
浜松産はちみつ100%のミード
-Red Wine Barrel-
¥3,850(税込)
| 味わい | - アルコール度数：12％
- 炭酸：なし - 原材料：浜松産蜂蜜 - 甘さ(1-10)：9 |
|---|---|
| サイズ | 500ml |
| 発送 | 1~3営業日以内(日付指定可) |
| 送料 | ¥8,000以上のご購入で送料無料(一部セット商品は送料無料) *詳細はこちら |
STORY
シオミード '23 / 浜松産はちみつ100%のミード -Red Wine Barrel-
浜松市養紡屋さんとのコラボミードの第二作目。今年も養紡屋さんから仕入れた蜂蜜を全量使って仕込みました。
マスカット、ミカン、山椒、ミントを感じるような冷涼感を持った蜂蜜を使って仕込んだミードを赤ワインの樽で熟成させました。果実味、樽由来のタンニンがミードに合わさり、軽いマデイラのような雰囲気が出ています。
養紡屋さんの塩見（403）さん
養紡屋を営む塩見さん夫婦のモノづくりに対する純粋な気持ちや想いに惹かれて、国産蜂蜜のミードの醸造に挑戦しました。
「元々養蜂を始めたのはミードを作りたかったからなんです」と語ってくれたのは養蜂家の塩見亮太さん。そんなシオミさんとのミードなので、シオミード。
そんな塩見さんの名前の「403」と、塩見さんが巣箱から顔を出しているイラストをラベルに使用しました。
塩見さんに愛情たっぷりに育てられた蜂たちが集めた蜂蜜を使用
半袖も脱ぎたいくらい暑い日に養紡屋を営む塩見さん御一行が蜂蜜を持って滋賀までやってきてくれました。
朝から一緒にせっせと蜂蜜をタンクにいれて、一緒に味見をして、酵母を入れて、あとはみんなでしっかり祈って。タンクをポンポンと、頑張れよ、と叩いてあげる。そんなことをしながら、ミードの主発酵が終わり、白ワイン樽と赤ワイン樽にそれぞれ詰めて熟成をかけました。
以下、養紡屋さんからのコメントです。
「2023年6月絞りの新蜜。今年はみかん晩成期からハゼノキやソヨゴが咲く期間での採蜜となり、優しい甘さながらもハゼノキやソヨゴのハーブのような香りが後から広がるバランスの良い百花蜜になりました。」
白ワイン樽熟成のシオミードとセットで紅白を彩っても素敵
同じ原酒を赤ワイン樽と白ワイン樽に入れて熟成させました。赤ワイン樽は熟成感もあって、まとまったボディーのある1本に。チョコレートのデザートや赤身肉とのペアリングがおすすめ。
今回は白ワイン樽熟成の方が気持ち発酵が進み、少しライトな仕上がりになっています。サラダやシチュー、海鮮料理などと合わせてみてください。
両方飲み比べてもらうと樽の個性がわかって、とても楽しいです。
シオミード '23 -Red Wine Barrel-
- Regular price
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¥3,850 - Regular price
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- Sale price
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¥3,850
Tax included.
より詳しいミードのつくりや素材についての物語を「Brewer's note」で紹介しています。ぜひ読んでみていただけると嬉しいです✍️
送料について
・¥10,000(税込)以下のご購入の場合は、下記の送料が発生します。
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※価格は全て税込 |
1~2本 |
3~4本 |
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北東北（青森・岩手・秋田） |
¥930 |
¥1,000 |
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南東北（宮城・山形・福島）/ |
¥770 |
¥950 |
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北陸・中部・関西・中国 |
¥660 |
¥840 |
|
四国・九州 |
¥770 |
¥950 |
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商品情報
| 味わい |
- スタイル：Barrel-Aged Mead
- アルコール度数：12％ - 炭酸：なし - 原材料：浜松産蜂蜜 ・甘さ(1-10)：9（Very Sweet） |
|---|---|
| サイズ | 500ml |
| 賞味期限 | ご購入から1年を目安にお召し上がりください。開栓後は、直射日光を避けて保管いただくと1ヶ月はお楽しみいただけます。 |
| 飲み頃温度 | 常温(14-20℃) 、または人肌程度に温めていただくのおすすめです。 |
| 保管方法 | 直射日光を避けて、冷暗所にて保管ください。 |