工場の近くで長い間、完全な自然栽培でブルーベリーを栽培していた久美子さんは2024年を最後の栽培として次の世代にバタンを繋ぎました。
Space Qと、今回のShuka - 種果に買い取った分のブルーベリーを使い切りました。
本当に僕達が久美子さんのブルーベリーを使うのはこれで最後です。
合わせたのは、千葉県のBocchiさんが育てる落花生。「落花生の未来をつなぐ」という強いメッセージと、有機資源の利用を行った落花生栽培。僕達がはじめてあったのはもう3年以上前。
アメリカの人気スタイルを国産素材で表現してみました。
〈Tasting Note〉
濃い琥珀色。ブルーベリー、熱したウィスキー、ほんのりと粉っぽさを交えた落花生の香り。甘味はあるが、高い度数がさらっとした後味。メープルシロップを足して少しあたためてもいい。
ーーー
スタイル：Barrel Aged Melomel
ABV（アルコール度数）：12％
炭酸：なし
内容量：500ml
原材料： 蜂蜜、ブルーベリー、落花生
甘さ（10段階）：7（Sweet）
飲み頃温度：セラー(8℃-16℃)
〈Mead making〉
蜂蜜とブルーベリーを混ぜて主発酵。主発酵終了直前に赤ワイン樽へ移送。ローストした落花生を漬け込み、熟成。瓶詰め。