musik/ムジーク
― 「雨宿りには音楽を。」のテーマに合わせて作ったコーヒーと竹炭のミード
滋賀には誇らしい作り手さん達がたくさんいる。
パンに音楽、農業に加工品。すべての生産者にリスペクトを送り、人生を称え合い、湖岸で音楽を聞きながら楽しむ。
そういう誇らしいイベントが「雨宿りには音楽を。」だ。
今年のテーマは、かぐや。竹だ。
それに寄り添うような竹を作ったミードを作りました。竹炭、焙煎してもらったコーヒーも滋賀で揃えて挑みました。
仕込みについて
どうしてこの原材料か？
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コーヒーはDongree Coffeeに特別に焙煎してもらった豆。赤ワインのような重厚感が蜂蜜の香りとぴったり。ほのかな酸味もあります。
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竹炭は軽く焙煎香がある程度で線が細い。しかし、濾過材として優秀でクリアで滑らかな口当たりになりました。
仕込み方
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少量のプラムを混ぜた蜂蜜を発酵させ、発酵中期に挽いたコーヒー豆を浸漬。その後、竹炭を加えて撹拌。その後、一度移送を行った。
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火入れ後にガス付を行った。
テイスティング・ペアリング
Tasting Note
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コーヒーのような色味と香り、奥の方から焙煎した竹の香りもほんのり。
- 味わいは甘めでプラム由来の軽い酸味も心地よい。アルコール度数は7%と低めで、デザートと一緒に楽しんだり、朝食から飲んだりしてもok。
- 少し揺すってあげるとより色が黒くなります。澱は真っ黒ですが、飲んでも全く問題ございません。
おすすめペアリング
- ケチャップのソースで食べるハンバーグ。
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いっぱいホイップクリームが載ったアメリカンなパンケーキ。
- レディーボーデンの大きなアイスクリーム。
商品情報
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商品名：musik/ムジーク
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容量：500ml
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アルコール度数：7%
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原料：蜂蜜（ミャンマー産）、コーヒー、プラム、竹炭
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特徴：コーヒーの香りと甘み、軽い酸味が心地よい黒いミード
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小売価格：2,420円（税込）
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販売時期：特別リリース with 雨宿りには音楽を。
こんな方におすすめ
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コーヒーが好きな方、甘いものに合うお酒を探している方
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心地よい音楽を聞きながら、音楽と一緒に楽しめるお酒を探している方
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お土産に人とは違う興味深いものを探している方
お客さまとの会話のきっかけに
「コーヒーと竹炭とほんのちょっとプラムが入った甘酸っぱいお酒です。甘いものとお酒を一緒に楽しむときの新しい体験ができますよ。」
エピソード
雨宿りには音楽を、に誘ってもらったきっかけは滋賀県で長くフランス式のパンを焼き続けるDryriverの干川さん。
いつも発酵に対して興味満載で、前向きで、明るく、そして何よりANTELOPEを大好きで応援してくれる。そんな干川さんが僕達も大好きだ。断る理由もなく、イベント用のミードを作りました。