Brewer's Note 〈SANAGI 5 - Sora〉

空を眺めたくなる季節がやってきました。夏本番に、綺麗なイブキジャコウソウの花が咲いているよと島根からご連絡をいただきました。

島根県は益田で養蜂業を営む石田さんはANTELOPEのことを家族一体となって応援してくれるとってもハートフルなご家族。今年にミードの賞をいただいたときも益田で歓迎会を開いて頂きました。

そんな石田さんのはちみつだけを使い、石田さんの巣箱の周りに「ダニ対策」として育てられてていたイブキジャコウソウが記憶に残ってて、どうしてもそれを使いたくて。イブキジャコウソウの香りとも近くて、低アルコールで、でも複雑で、チーズとか発酵食品とのペアリングがすごく楽しい気がします。

ボトル詰めしてからの香りの伸びがすごくて、もう桃の香りがします。
石田さんのはちみつからも優しい桃の香りがして、イブキジャコウソウはそもそも桃との相性がいいとされていたりして、ミクソロジーの世界でも使われたりしますね（昔、桃とイブキジャコウソウのミードもそういうきっかけで作りました）。

というわけで、情景も思い浮かぶナイスな作品です。
よく冷やして。すこしクラッシュアイスをいれて、レモンを添えてカクテルスタイルにしてもいいですね。

甘いものとのペアリングもよし、辛い料理との相性もよし。
これからの桃と一緒に楽しんでもよし。