- つくり手のノート -
DEEPSEEK - Apple Pie -のお話
長野は山下フルーツ農園さんの林檎を2種類使ってアップルパイのようなミードを作ろうと思って挑戦しました。
発酵段階から林檎、それにビール醸造でよくある"パイ感"をだすのに使うシナモン、クローブをベースにカルダモンをちょっとだけ足しました。
いい匂いになりそうだ、という予想に反して林檎の香りが強くて、発酵段階中にもう一回スパイスを追加しました。
これが今回の大きなミスであり、結果的に長期の熟成を取ることになった大きな理由の1つです。結果的には長期の熟成がもとらした素晴らしい作品になったのですが。
DEEPSEEK - Apple Pie -を含むアソート
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