2024年8月下旬~9月にかけての新商品リリース情報です。
現在タンクに眠っている、いい感じに仕上がってきているミードたち。
諸々出たらお知らせするので、またCheckしてみてね。
〈タンク１. スモモとシナモン、カカオニブのミード〉
甘酸っぱくて、低アルコールなきれいな色のミード。冷蔵庫に入れてあって、お風呂上がりに、こんなミードがあったらいいなって。シティーポップなミードは、お盆明けから。
〈タンク２. 色んなハーブを使っためっちゃドライなミード〉
千葉の蒸留所mitosayaさんの畑で採れたフレッシュなハーブをたくさん使用したミード。スタイルはMetheglin/メセグリンで、すっごいドライにもっていきました。蜂蜜にハーブを漬け込んで、乳酸菌で発酵させて、熱処理せずアルコール発酵へ移りました。2csだけシャンパン瓶で瓶内二次発酵させるので、興味有る方はぜひ🌿
〈タンク３. Antelope Sling - 黄色〉
チェリーが全然手に入らなくて、Antelope Sling は今年の夏は黄色い状態でゆきます。パイナップルとココナッツ。ピニャコラーダ的な。元ネタのシンガポール・スリングはどこにいったのかと言われると心苦しいですが、甘みもちょっとあって、パイナップルの酸味もきゅっとしてて気持ちいい感じ。度数は2%落として8%。
〈タンク４. 茂兵衛さんの紅茶を2種類使ったミード〉
詳細は追って色々説明したいミードなのですが、ひまわり蜂蜜のマンゴー感と、焙煎茶葉の後ろを支える感じと、発酵の有機酸がぐわって混ざっててすごい楽しみ。
茂兵衛さんをリスペクトして、やざわも将来はAIとして工場に残ります。こちらは9月中旬までには。茂兵衛さんって誰なの？ってなってる方は一緒に静岡にいきましょう。
〈タンク５．阿部農園さんの桃と、Soranさんのハーブレシピで作るミード〉
面白いってこういうことなんだろうな、ってなれるミードになりそうです。今はまだ桃しか入ってないのですが、桃もシーズンの始まりから終わりまで常に出てきたものをオンスケジュールで投入して使いました。
素材の旬を全期間使えるのはお酒の最大の魅力です。早いのも、遅いのも全部いいんだから、全部使いましょうね👆️
〈タンク６. Papa◯Farmさんのブドウと蜂蜜だけのミード〉
今年も来ました。A.Pの季節。無加水のミードで、自然発酵。もちろん栄養剤もケミも一切不使用。今年は収穫の時期をずらして2本仕込みます。春に出せるかな、どうかな。
年度の違うA.Pを比べてみるのも乙ですね。
〈タンク７. 祇王 - ミャンマー産ひまわり蜂蜜 ver.〉
今年の祇王は蜂蜜がリッチになりました。これは岡田くんが勝手に変えちゃって、コストがSupernovaになったVer. ですが、蜂蜜が違っても祇王はいつも祇王らしいところに着地しそうです。それも面白いですね。こちらは早ければお盆明けには。