Brewer's Note〈SANAGI 4 - Mini〉

SANAGIシリーズは、ANTELOPEが「これからの定番」を育てるためのシリーズです。

「わたしはこれ」と1本お気に入りを見つけていただければと思います。

第一弾となる「SANAGI 4 - Mini」はアルコール度数4%で、国産ハチミツのみを使用した甘酸っぱいミード。お酒が苦手な人にも発酵の魅力が伝わるように、複雑な発酵形態を踏みながらも軽やかでキャッチーな仕上がりに仕上げました。

使用したハチミツは、静岡県浜松市の「養紡屋ー塩見さんのみかんハチミツ」。

今回はアルコール度数を4, 8, 12%と段階に分けて3兄弟的にリリースしたいなと思っていたので、このミードは末っ子的な立場。僕が三兄弟の末っ子だったこともあって、一番癖がなく、それでも何か主張は強く出したいなと澱をあえて引き抜きすぎず熟成させて火入れも行いました。

使っている酵母はフィリーサワー。

酸味を出しつつも、あまり主張が強くなりぎて、初めてミードを飲みますよって人を遠ざけすぎないように設計してみました。

末っ子らしくどこでもかわいがってもらえるように低アルコールでちょっと甘め。

さくっと飲みすぎちゃうときもあるかもですが、グラスでゆっくり飲んで立ち上がってくるハチミツの香りを楽しんでもらえると嬉しいです。