KAPPA SHOKUDOの1周年を記念したミード制作を行いました。
もともとミードを取り扱ってくれている渋谷のお店で、色んな人、それも面白くてパワーがある人が集まれる場所をイメージした場所。まさしく妖怪ビル。
その中で一番普通な妖怪。それがKAPPA。
きゅうりを使ったミードでお祝いしました。
庭のハーブときゅうり、それに乳酸発酵。妖怪みたいな制作です。
〈Tasting Note〉
少し濁りのある土色。きゅうりの香りとよく絡んだフェンネルのアーシーでスパイシーな香り。アタックは少し甘く、酸もほどよい。食事がなくてもずっと飲めるような、そんな仕上がり。
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スタイル：Metheglin
ABV（アルコール度数）：6％
炭酸：あり
内容量：500ml
原材料： 蜂蜜(ミャンマー産)、きゅうり、フェンネル、ローゼル、タイム、レモンバーベナ
甘さ（10段階）：5（Semi-Sweet）
飲み頃温度：よく冷やして(4-8℃)
〈Mead making〉
国産蜂蜜を庭で取れたハーブで作ったお茶に混ぜる。酵母のピットと同時にきゅうりの皮を漬け込む。発酵終了と同時にハーブを抜き取り、火入れ。ガスをつけて瓶詰め。