仲良くしている伊勢角さんから声をかけていただき始まったプロジェクト。
アメリカのフレッシュホップが手に入るので、一緒に制作をしてみませんか？
ホップの香りをビールではなく、ミードにどこまで落とし込めるのかをよく練り、一緒にANTELOPEで仕込みました。
使用したホップはセンテニアル。
フレッシュホップ特有の青いニュアンスもあまりなく、クオリティの良さを感じました。
ドライホップを同じホップで施しました。
〈Tasting Note〉
透明感のある黄色。フレッシュホップのみずみずしい青さがほんのりあり、それでも熟したパイナップル、オレンジのような香りが引き立つ。糖度はかぎりなく0に近いが、厚みを感じるフィニッシュ。苦みもほんのり。
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スタイル：Hopped Mead
ABV（アルコール度数）：12％
炭酸：あり
内容量：750ml
原材料： 蜂蜜、ホップ(米産センテニアル、フレッシュ)
甘さ（10段階）：2（Dry）
飲み頃温度：よく冷やして(4-8℃)
〈Mead making〉
蜂蜜と水を混ぜて煮沸。煮沸後、ホップを1g/L投入して60分ケトル。発酵中期にホップを7g/L、複数回に混ぜて投入。澱引き、移送を行い、瓶詰め。